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主に、お会計やレジ打ち、うどんやラーメンといったサイドメニューの搬送やお客様の帰られた後のお皿片付け、店内の掃除やお客様のお通しなどが仕事でした。サイドメニューは基本的にあまり変わらないので作り方もすぐ覚えられるし、お寿司の種類を覚えなくても(ホールは!)仕事はできました。特にテクニックのいるタスクは少なめで、回数を重ねていけばこなせるレベルではありました。
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