正社員

調理スタッフ・店長候補

株式会社 築地すし好

勤務地
東京都港区赤坂3-14-11F 築地すし好 新宿区エリア 新宿店・新宿東口店・神楽坂店 上記店舗以外にも全店で募集しております!! 東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目 JR中央線(快速)飯田橋 東京メトロ東西線神楽坂 JR山手線新宿 西武新宿線西武新宿
給与
月給20万円〜45万円
勤務時間
10:00~翌4:30 ※店舗により異なります。 ◆シフト制 A 10:00~22:30 B 10:30~22:00 C 16:00~28:00 D 16:30~28:30

こんな仕事です

寿司板前・板長候補/幅広い年代が活躍中 ◆毎日市場からくる魚をおろし、仕込み、握り、接客をお願いいたします◆
築地すし好は一から仕込みしているものが多いです。
たれや煮きり、いくらの醤油漬け、煮穴子や穴子にぬるツメなども各店で仕込んでいます。
穴子の仕込みは、大変手間のかかる作業です。
しかし、築地すし好では、手間と時間をおしまず「下ごしらえ」から「つめ」づくりまで必ず各店舗でおこないます。
職人が伝統の技を注ぎ、御客様に”最高の逸品”を味わっていただくために、築地すし好はこだわります。
腹びれの下からさきはじめ、内臓・骨・背ビレ・腹ビレの順にとっていきます。
次に、皮側に塩をつけてぬめりをとり、腹骨を取り除いてきれいにそうじします。
次に特製の煮汁で煮込んで完成。煮汁は煮詰めて”つめ”にします。
◆マグロは天然まぐろを使い、養殖を使っていません◆
日本全国から質、量ともに最高の魚が集まってくる場所、それが築地市場です。
市場に並ぶ魚は漁場や季節、天候等により、味、形、大きさ、量が変化します。
「お客様に新鮮な旬の素材を、美味しく食べていただきたい」 だから築地すし好は、毎日築地市場へと足を運び、自らの目で確認し、最高の素材を選び抜きます。
これが築地すし好のこだわりです。

募集要項

  • 雇用形態
    正社員
  • 勤務地
    東京都港区赤坂3-14-11F 築地すし好 新宿区エリア 新宿店・新宿東口店・神楽坂店 上記店舗以外にも全店で募集しております!! 東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目 JR中央線(快速)飯田橋 東京メトロ東西線神楽坂 JR山手線新宿 西武新宿線西武新宿
  • 給与
    月給20万円〜45万円
  • 勤務時間
    10:00~翌4:30
    ※店舗により異なります。
    ◆シフト制
    A 10:00~22:30
    B 10:30~22:00
    C 16:00~28:00
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