正社員

【鮮魚加工/養殖業務スタッフ】愛情たっぷりに育てた魚を丁寧に加工して提供!新しいチャレンジを一緒に楽しみましょう!!

有限会社 坂下水産

勤務地
鹿児島県錦江町神川780-1
給与
月給15万円〜18万円

こんな仕事です

愛情いっぱい!錦江町産ヒラマサ・カンパチを養殖・加工・販売しています!
有限会社坂下水産では、地域への魚食の更なる普及を目指して一緒に楽しく働いて下さる養殖スタッフ&加工スタッフを募集しています!
私たちは、錦江湾で愛情たっぷりに育てたヒラマサやカンパチを丁寧に加工して販売提供しています。地域のお母さんたちが、新鮮なお魚をいつでも手軽に食卓に並べられるように。小さなお子さまやお年寄りにも安心して食べてもらえるように。
私たちは、お客さまに安心・安全で新鮮なお魚を安定してお届けするために、また、生産者の皆さまに生産する喜びを感じて頂けることを第一に日々努力しています。そして、地域の皆さまに愛される「憩いの場」になれればこんなに嬉しいことはありません。元気に楽しく仕事がしたい方、ぜひ坂下水産で一緒に働きましょう!
坂下水産のお仕事
①養殖スタッフのお仕事
主に給餌、水揚げ作業、出荷準備、養殖設備のメンテナンスを行って頂きます。大きくきれいな美味しい魚に育った時は大きなやりがいを感じますよ!(※弊社負担で船舶免許、フォークリフト免許も取得出来ます)
給餌は、漁港で生餌(冷凍)と配合飼料を積み込んで、船上で混ぜ合わせながらペレット状にして投入します。エサは、天候にもよりますが、2日に1回ほど。品質向上のために、生餌(イワシ)と消化吸収に優れた配合飼料を混ぜて与えます。魚の大きさ、成長度合いによって最適なエサの配合は変化します。各スタッフの日々の研究と共有によりエサの成分調整をすることで、良質で美味しいヒラマサとカンパチに育ちます。
水揚げは、多いときは1日に3回以上。その場で1尾ずつ丁寧に活き締めします。魚の神経が通っているエラ部分の神経抜きを行い、鮮度劣化を遅らせます。手間暇がかかりますが手を抜きません。これにより、臭みがなく魚が苦手な子供でも喜んで食べてくれるお刺身が提供できるようになります。
②加工スタッフのお仕事
養殖部門で育てた魚(ヒラマサ・カンパチ)を加工して頂くお仕事です。近くの港から魚を車両運搬して頂くお仕事もあります。
水揚げ後は、すぐに加工場に運び込み、加工スタッフがブロックとお刺身に切り分けて店頭に並べます。お刺身はお客様の好みに合わせて3種類に切り分けます。新鮮なヒラマサは歯ごたえが良く、噛み切りやすいように「薄切り」もラインナップしています。少しでも鮮度の良い状態でお客様に提供することを何よりも大切にしています。スタッフからの商品アイデアや新企画についても良いものはどんどん採用しています。
錦江町産の美味しいヒラマサ!
錦江湾(鹿児島湾)では養殖業が盛んで、主にブリやカンパチが養殖されており、どちらも日本一の生産量となっています。カンパチと合わせて「ブリ御三家」と呼ばれているヒラマサは、以前は漁獲量が少なく高級魚として取引されていましたが、養殖技術の向上等により身近に食べられるようになりました。錦江町産ヒラマサは、潮流が速い海域で養殖する為、天然並みに身が引き締まっていて余分な脂肪が少なく、コリコリとした歯ごたえと、上品な味わいが特徴です。
毎年、10月末に30cmほどのヒラマサの稚魚をいけすに入れて、約1年半で出荷できる程度(60cm以上)に成長させます。現在は年間に約3万匹を養殖していますが、地元での消費が増えており、年々生産量は増加しています。
笑いを絶やさないことが、成果につながっていく
私たちは明るく楽しい雰囲気作りを心掛けており、スタッフ皆が「よし!がんばろう」と思える職場を目指しています。明るい職場はみんなの意見を出しやすい環境を生み、それが成果とやりがいにつながります。生産性や品質向上につながる良い提案はどんどん採用しています。新しいチャレンジを一緒に楽しみましょう!また、現場で分からないことは現場の先輩方や優しい社長に何でも聞いてください!一緒に安心・安全で美味しく鮮度の高い魚の普及を目指しましょう。
業務の流れ・1日のスケジュール
①養殖スタッフ(06:00~15:00)
06:00給餌・出荷準備・他諸々の作業を行います。
         店舗で必要なお魚を活き締めします
         ※休憩・昼食は適宜。天候や海の状況で変動します
06:30船にエサを積みこみます。
         給餌担当は船でいけすに向かい、給餌作業を行います。
15:00業務終了
②加工スタッフ(06:00~16:00)
06:00出勤
         港にその日店舗で必要なお魚を受け取りに行き「ふる里館」加工場に運びます
07:00お魚の下処理を行います。
 ~休憩・朝食~
08:00お魚をさばき始めます
09:30お刺身のパックを店舗の棚へ陳列します
         ※状況に応じて追加で加工継続or休憩・自由時間
12:00~13:00交代で休憩を取ります。
         ※状況に応じてお魚がなくなったら港へ取りに行きます。
16:00業務終了

募集要項

  • 雇用形態
    正社員
  • 勤務地
    鹿児島県錦江町神川780-1
  • 給与
    月給15万円〜18万円

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