こんな仕事です

■仕事のなかみ
日清医療食品の調理師は、管理栄養士・栄養士との連携で、ご利用者様に安全でおいしい食事を提供する
食のスペシャリスト。調理の知識や技術はもちろんのこと、よりベストな献立を毎日適切に提供する責任感、そしてご利用者様のお気持ちを考えるケアの心が必要な現場の要です。
①メニュー提案
メニュー作成に対して、調理師としての立場から材料の選択や、食材の特徴を活かした調理法等の提案を行います。塩分の制限やエネルギーを抑えた治療食や食材の彩りについても、プロの調理人としてのスキルを活かして工夫します。
②調理
患者様や施設利用者様の状態に対応した各種メニューを、さまざまな調理技術を駆使しておいしく召し上がっていただける工夫をします。また、四季折々の行事食や、握り寿司、手打ち蕎麦などのイベント食も提供します。
③作業工程
スタッフ全体が効率よく作業できるための調理のポイントや作業の手順を考えたり、安全・安心なお食事の提供をするために、衛生面への配慮も欠かせません。また、盛り付けなどの見た目への工夫も求められます。
④リーダーシップ・コミュニケーション
患者様や施設利用者様と接する機会を多く持ち、食べる側がどんな食事サービスを望んでいるかを知ることは重要なこと。日々のコミュニケーションから、「食べる人」と笑顔がかわせるようになれば、一人前の調理師です。
■先輩社員インタビュー
入社１年目・管理栄養士兼調理師・水梨さん（２３）
▼これまでの経歴
青森県八戸市出身→宮城県仙台市在住→仙台で大学生活（4年間）→2018年4月入社→都路まどか荘勤務（3週間）→ふたば医療センター附属病院勤務（現在）
▼今の仕事につくきっかけを教えて下さい
元々「食」に興味がありました。小さいころに家族とご飯をつくったりする機会が割と多く、徐々に興味を持ったのだと思います。高校の時には学園祭で焼きそばをつくる経験をし、食に関する仕事に携わりたいという思いが募って食物関連を学ぶことができる大学に進学することに決めました。
その後、就職活動をはじめているうちに調理現場に携わりたいと思うようになり、大学4年の頃に給食受託会社というものがあると知り、日清医療食品の会社の安定性と活躍の機会が多くある点に魅力を感じて入社を決めました。特に、「食」の中でも学校食ではなく医療系に進みたかったという考えがあり、医療専門で病院や老健の現場で働けるということに惹かれたという事が自分の中では大きいですね。
▼今の仕事内容を教えて下さい
新卒という事もあり、献立は主にスーパーバイザーである上司が作り、それに基づいて現場での厨房業務を行っております。仕込みなど調理全般を担当します。朝・昼・晩のうち2回シフトで入り食事提供もしくは仕込み作業を行っています。
また、厨房では調理補助のパートさんに働いて頂いております。その方々に作業の指示を出させて頂き、勤務シフトの管理なども行っています。のちのちは自ら献立計画を一から組めるようになっていきたいですね。
▼富岡での仕事と都路での仕事の違いを教えてください
入社してすぐ、都路の老健で勤務しました。そして富岡に異動してきましたが、その２つの勤務先を比べたときに、事務所（勤務場所）によって、「提供情報」が違うのだなと気づきました。提供情報というのは、患者さんが大きさ、かたさ、作る内容等のことですが、それら全てが違いました。また、提供方法も違います。都路ではカウンター式の提供であるため、いかに冷めないように逆算して食事を作るのかに気を付けていました。
富岡ではとにかく正社員が自分ひとりなので、責任の度合いがだいぶ変わりました。社会人1年目ということもあり、最初は正直相当大変でしたね（苦笑）設備などの面は富岡は全てが最新鋭の厨房機器であったので非常に作業がしやすいと感じています。仕込み室と洗浄室と調理室がそれぞれちゃんと分かれていますし、衛生管理の面でも非常に環境が整っているなと思います。
▼富岡での仕事で嬉しいと思ったことを教えてください
仕事の中で直接患者さんに「ここのはおいしいね！」と言われたことですね。それは本当にうれしいし自信になります。患者さんによっては刻みを何ｃｃ、とろみ材を何ｃｃ使うのか等、個別対応を丁寧に行っているので。そのようなことが評価されるのはとても有難いです。
▼休みの日は何をしていますか？
富岡町のカフェでカラオケをしたり、居酒屋に行ったり、いわきにちょくちょく出かけたりしています。小名浜の商業施設に行くことが多いですね。
▼これから応募される方々へメッセージをお願いします
病院での食事提供、患者さんへの食事提供という特殊な仕事をしてみたい、という考えをお持ちの方と一緒に働きたいですね。経験よりもやる気を重視します。飲食店とは違う病院での食事提供。体の治療に携われるというやりがいや大変さを感じながらも、この双葉郡地域の役に立っているという実感を味わうことができる仕事です。
もしろん、設備は新しく働きやすいですし、働いているスタッフもみんな楽しい人たちばかりです。是非多くの方のご応募をお待ちしています！
■「ふたば医療センター附属病院」について
こちらからご確認ください。
https://www.pref.fukushima.lg.jp/site/futaba/
厨房事務室内の様子
2018年4月に出来たばかりの病院内の勤務環境はとても綺麗で働きやすいです。

募集要項

• 雇用形態

  正社員

• 応募条件

  年齢不問
  学生不可
  調理師免許
  ※専門調理師・調理技能士（給食用特殊料理）有資格者はさらに優遇！
  ★ミドル・シニア歓迎！

• 勤務地

  福島県双葉郡富岡町本岡字王塚817-1 福島県田村市都路町古道寺下60 福島県福島県双葉郡川内村大字上川内字迎原78

• 給与

  月給19万円〜25万円

• 勤務時間

  シフト制　フルタイム
  6:15～15:15　もしくは　10:15～19:15（実働８時間）
  ※二交代制勤務・早番固定・遅番固定など勤務時間のご相談可能です！